Kefir – zdravilna gobica s Kavkaza

Kefir je okusen in hranljiv mlečni izdelek, ki izvira s Kavkaza.

Pravijo, da so zrnca in navodila na njihovo uporabo staroselci dobili od preroka Mohameda, skupaj z zapovedjo o ohranjanju skrivnosti.

https://www.flickr.com/photos/42815827@N06/4092816170
Foto: Tarikgore

Prebivalci Kavkaza, za katere se verjame, da svojo vitalnost in dolgo življenje dolgujejo ravno vsakodnevnemu uživanju tega zdravilnega napitka, so dejansko že stoletja ljubosumno varovali skrivnost priprave kefirja. Vse do trenutka, ko se je v zgodbo vpletla ljubezen. Nesrečna ljubezen, na žalost, vsaj za enega udeleženca v zgodbi – princa Bek-Mirza Barchorova.

V začetku 20.stoletja se je prelepa Rusinja Irina Sakharova odločila obiskati princa v Kislovodsku, mestu na severu Kavkaza. Njen namen je bil zapeljati princa in mu izvabiti nekoliko dragocenih zrnc za pripravo kefirja. Prvi del načrta je v celoti uspel, ne pa tudi drugi, ker je zaljubljeni princ v strahu pred kaznijo za kršenje verskega zakona zavrnil Irinino željo in razočarana lepotica se je brez opravljenega dela odločila vrniti domov.

Vendar pa ji princ ni nameraval pustiti, da odide, zato je v skladu z lokalnimi navadami ukazal njeno ugrabitev. No, poroka je propadla, potem ko je Irinino spremstvo obvestilo carja o prinčevi škandalozni nameri.

Car je, ogorčen zaradi prinčevega postopka, ukazal princu, da žalitev Irine popravi tako, da ji podari skodelico zrnc za pripravo kefirja.

In tako se je začelo. Od takrat naprej se je kefir postopoma razširil po celem svetu in v tem času se je marsikdo prepričal o njegovih zdravilnih učinkih.

kefir-zdravilna-gobica-s-kavkaza

Zdravilne lastnosti kefirja

Ta okusen in osvežujoči kiselkasti napitek se pripravlja od t.i. kefirnih gob, čeprav je to v bistvu simbioza koristnih bakterij in glivic. Izkušnje so pokazale, da kefir blagodejno vpliva na zdravje ter zdravi ali pomaga pri zdravljenju številnih bolezni in težav.

Redno uživanje kefirja …

  • krepi imunost
  • razstruplja telo
  • pomaga vzpostaviti normalen krvni pritisk
  • niža nivo holesterola
  • pomaga pri želodčnih boleznih
  • obnavlja floro in blaži črevesne bolezni
  • pomaga pri bolezni jeter, ledvic in žolča
  • zdravi vnetne procese (je naravni antibiotik)
  • pomaga pri slabokrvnosti in slabi cirkulaciji
  • zdravi respiratorne bolezni
  • pomaga pri stresu, nespečnosti in boleznih živčnega sistema
  • deluje protiglivično in antibakterijsko
  • pomaga pri astmi in alergijah

Priprava kefirja

Pomembno je omeniti, da industrijskega kefirja ne izdelujejo s pomočjo t.i. kefirne gobe, ampak iz hmelja in kultur bakterij, ki napitku dajo enak okus, ne pa tudi kvaliteto. Zato je kefir najbolje pripraviti doma.

Priprava kefirja je dokaj enostavna. Potrebujemo samo mleko in gobe oz. zrnca kefirja. Za pripravo kefirja ne smemo uporabljati kovinskih posod in pribora, ker lahko izničijo zdravilno delovanje kefirja.

Kaj potrebujemo za izdelavo kefirja?

Za pol litra kefirja potrebujemo:

  • dve žlici kefirjevih zrnc in katero koli mleko (kravje, ovčje, kozje).
  • mleko, kuhano ali nekuhano, ne sme biti vroče.

Mleko naj ne bi vsebovalo manj kot 2,8% maščob – bolj kot je mleko mastno, boljši je kefir.

Postopek priprave kefirja

  • Mleko vlijemo v stekleno ali plastično posodo.
  • V mleko dodamo zrnca.
  • Posodo pokrijemo (npr s krožničkom) in za 24 ur pustimo na sobni temperaturi. Temperatura v prostoru ne sme presegati 30 °C.
  • V 24 urah se bo tekočina zgostila. Občasno jo premešajte in tako preverite njeno gostoto.
  • Potem kefir precedimo (priporočajo plastično cedilo), ga pretočimo v steklenico in hranimo v hladilniku.

Kefirjevo gobico operemo pod hladno ali mlačno vodo in dan, dva (do naslednje uporabe) v hladni vodi ali mleku shranimo v hladilnik.

Zrnca kefirja se bodo zelo hitro razmnožila, kar bo omogočilo pridobivanje večje količine kefirja. Količino mleka za pripravo kefirja sorazmerno povečujemo glede na razpoložljiva zrnca.

Napitek lahko pijemo vsak dan in tako ohranjamo zdravje in vitalnost. Priporoča se začeti z 1 dl kefirja dnevno in postopno večati količino. Pri terapiji pijemo liter kefirja na dan.

kefir-zdravilna-gobica-s-kavkaza1

Kje dobiti kefirne gobice?

Kefirne gobice na žalost ne morete dobiti v trgovini. Lahko pa jo dobite od nekoga, ki jo že ima. Kefirne gobice se zelo hitro razmnožujejo, zato je ni problem deliti z drugimi.

Imate kefirno gobico in jo želite deliti? Zapišite to v komentarju.

Ocena:
[Skupaj: 16 povprečno: 4.7]

Morda vas zanima tudi ...

Dodaj odgovor